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天串×和酒 佐香月 様
独立するときのために、社会人になった二十歳から資金を貯めていたという天串×和酒 佐香月のオーナー・田中さん。お料理が身近にある環境から自然に料理人を目指し、ゆくゆくは独立を、という夢もお持ちでした。
夢をカタチに・・・実際にお店開業に至るまでのシナリオ、そして、”修行”時代にしていたこと、USENに相談したコトなどをお聞きしました。

知らないと損する?
お店開業の秘策は、なんでも頼めるパートナー

「自分のお店を」・・夢を叶えるために

中学生くらいから手に職と考えていたんです。
うちは、祖母が料理の先生、母親が管理栄養士の料理家族だったこともあり、楽しそうな印象もあって、職人 = 料理人になりたいと。
そこで高校卒業後、料理の専門学校に行って、まずは料理人としてのスキルとキャリアを身につけました。
専門学校卒業後は、飲食店チェーンやホテルなど何社かで料理人として働いて、さらにスキルやキャリアを磨いたのですが、飲食の世界に入った時から「将来は独立を」と考えていたんです。
千葉の居酒屋チェーンに長く居て、店長を12年、スーパーバイザーを4年やったのですが、この期間で経営に関する多くのことを学びましたね。
この会社は、お店を自身で経営をしていくスタイルで。
お店のコンセプトや内装なんかも、各お店に裁量があって、自分たちで考えていたりしました。

USENを選らんだワケ・・正直「まるっとなんでも頼める」のは助かる

会社勤めをしていた時にUSENが入っていて、独立したいと考えていることをUSENに話したことがあったんです。
そうしたら、音楽放送以外にもいろいろサービスがあるって聞いて。
お店開業に必要なサービスがまるっと全部あって、まるっと全部頼めるならば、全部頼んでしまおうと。
勤めていた会社でもずっと丁寧にやってくれていたので、お願いできる、と思いましたね。

飲食店でBGM、音楽放送が無いって、考えられないじゃないですか。
BGMはUSENにお願いするわけだから、他のインフラなども一緒に導入してくれたら助かりますよね。
特に、お店を開業する時は、やらなければならないことがたくさんあって、BGMはUSEN、レジは〇〇、ネット回線は△△・・・なんてやっている時間ないし。

導入したサービスの中では、クレジットカード決済端末は、これからの飲食店には絶対必要だと思いますね。。
現在、うちの店でも約2/3はクレジットカード払いです。
手数料とか考えてもメリットの方が大きいですね。

開業するまでって本当に大変だけれど、自由に自分で自分の夢を作っていけるのってストレスフリーだし、楽しんでできましたね。
これが開業の醍醐味かもしれません(笑)

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店舗情報

天串×和酒 佐香月

千葉県市川市行徳駅前4-1-4 建栄ビル1F
TEL:047-712-7456

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