「また行きたい」と感じる飲食店には、どのような要素があるでしょうか？料理の美味しさはもちろん大切ですが、居心地の良さや話しやすい雰囲気も店舗の印象に深く関わっていることがあります。
本調査では、飲食店を訪れる際の心理状態についてアンケートを実施しました。具体的には、「また行きたい店舗」と「もう行きたくない店舗」での過ごし方の違いや、飲食店選びで重視する点、利用シーンごとの気になる点などについてたずねています。

設問 -1-
また行きたいと思う飲食店を思い浮かべてください。そこではどのように過ごせましたか。

この設問では、下の語群についてあてはまるものを複数回答してもらいました。

「居心地が良かった」、「落ち着けた」、「ゆっくり会話ができた」という項目が多く選ばれました。 この結果から、多くの人が飲食店においてその空間で過ごす時間や心地よい感情といった「体験」を大切にしているということがうかがえます。

設問 -2-
もう行きたくないと思う飲食店を思い浮かべてください。そこではどのように過ごしましたか。 

この設問では、下の語群についてあてはまるものを複数回答してもらいました。

「居心地が悪い」、「落ち着かない」、「会話がしづらかった」という語群が多く選ばれました。 設問1と対照的な結果になっており、せっかく飲食店を訪れても、心地よさが感じられなかったり、会話がスムーズに進まなかったりすると、その店舗の再来店意向は大きく損なわれてしまうようです。

設問 -3-
飲食店でどのような点を重視しますか。

この設問では、下の選択肢の中から3つ以内で選んでもらいました。

「料理の味」、「居心地の良さ」、「価格帯」という選択肢が多く選ばれました。 料理の味は飲食店選びにおいて当然重視される要素ですが、「居心地の良さ」が「価格帯」よりも重視される傾向が見られる点から、コストパフォーマンスだけでなく、その場所で得られる心理的な快適さや満足感を求められているということが推察されます。また、「清潔感」や「同伴者との会話のしやすさ」という選択肢もある程度の回答数があり、飲食店での体験全体を構成する要素として、空間の質が重要視されていることがわかります。

設問 -4-
飲食店で複数人とにぎやかに過ごしたいときに、次の項目はどの程度気になりますか。

「会話のしやすさ」は「やや気になる」と「とても気になる」を合わせると75%の人が気になると回答しました。次いで「接客態度」（計71%）、「他のお客さんのにぎやかさ」（計65%）、「周囲の雑音」（計64%）が特に気になるという結果でした。にぎやかなシーンであっても、楽しい会話を妨げられたくない、と感じる人が多いことがうかがえます。

設問 -5-
飲食店で複数人と落ち着いて過ごしたいときに、次の項目はどの程度気になりますか。 

「周囲の雑音」（「やや気になる」と「とても気になる」の合計77%）、「会話のしやすさ」（計76%）、「他のお客さんのにぎやかさ」（計73%）、「接客態度」（計70%）が特に気になるという結果でした。 にぎやかなシーンと比較して、落ち着いて過ごしたいシーンでは、周囲の音環境や会話のしやすさがより重要となることが明らかになりました。

設問 -6-
飲食店で同伴者と会話がしやすいことが、その店をまた利用する理由になることはありますか。 

「よくある」と「たまにある」を合わせると、74%の人が同伴者と会話がしやすいことがその店をまた利用する理由になることがあると回答しました。 この結果は、会話のしやすさが来店時の一時的な居心地の良さだけでなく、次回以降の来店につながる要因となることを示しています。飲食店は食事をするだけでなく、会話を楽しむ場でもあるため、会話がしやすくなるように音環境を整えることが顧客満足度を高める上で重要だと言えるでしょう。

キーワード：飲食・音環境・顧客満足度・再来店意向