調査
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飲食店における利用者の感情調査

更新日:2022年7月4日

アンケート調査
~飲食店における利用者の感情調査~

飲食店の利用者の心理状態について、アンケート調査を行いました。
高級な飲食店、リーズナブルな飲食店のそれぞれの店舗でどんな気分で過ごしているか、またどう過ごしたいかをたずねました。



設問 ①
あなたは高級な飲食店、リーズナブルな飲食店と各店舗で飲食する時、
どんな気分で過ごしていますか。それぞれについてたずねました

この設問では、下の語群についてあてはまるかどうかを5段階で回答してもらいました。

<語群>
おだやかな/落ち着いた/リラックスした/安心した/くつろいだ/わくわくする/ときめく/テンションが上がる/快適な/ゆったりした/退屈な/気持ちのよい/ さわやかな/素敵な/うっとりした/興奮する/生き生きしている/充実している/うきうきした/ストレスを感じる/気まずい/恥ずかしい/緊張した/ぎこちない



グラフ
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高級な飲食店では「素敵な」、リーズナブルな飲食店では「くつろいだ」が最も多く選ばれました。高級な飲食店では、非日常的な食事や時間、空間を求めて来店するためそのような感情を持つのではないでしょうか。一方でリーズナブルな飲食店では、雑然としたなかでもリラックスして過ごすことができているのがわかります。






設問 ②
あなたは高級な飲食店、リーズナブルな飲食店と各店舗で飲食する時、どんな気分で過ごしたいですか。それぞれについてたずねました。

<語群>
おだやかな/落ち着いた/リラックスした/安心した/くつろいだ/わくわくする/ときめく/テンションが上がる/快適な/ゆったりした/退屈な/気持ちのよい/さわやかな/素敵な/うっとりした/興奮する/生き生きしている/充実している/うきうきした



グラフ
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この設問でも高級な飲食店では、「素敵な」が最も多く回答されました。理想的なイメージと実際のイメージが一致しているということがわかります。リーズナブルな飲食店では、気負うことなく過ごしたいと気持ちの表れからか、「快適な」が選ばれました。






設問 ③
高級な飲食店にいるときの朝、昼のイメージと理想的なイメージをお答えください。
以下の語群から3つ以内で選んでもらいました。

<語群>
はりつめた/暗い/さわがしい/寂しい/あわただしい/静かな/充実した/あたたかい/にぎやかな/元気な/のんびりした/落ち着いた/明るい/すがすがしい/さわやかな/清潔な

グラフ
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朝の「あたたかい」「にぎやかな」「明るい」といった項目は現在持っているイメージも理想的なイメージもあまり高くありませんでした。これは高級な飲食店の持つ特性からそのような結果が得られたことと思われます。反対にその対となる「静かな」「落ち着いた」「清潔な」といった単語が評価を高めています。昼は、「のんびりした」「充実した」時間を過ごせているためか、現在と理想的なイメージが一致しているようです。






設問 ④
高級な飲食店にいるときの夕方のイメージと理想的なイメージをお答えください。
以下の語群から3つ以内で選んでもらいました。

<語群>
はりつめた/暗い/さわがしい/寂しい/あわただしい/静かな/充実した/あたたかい/にぎやかな/元気な/のんびりした/落ち着いた/明るい/すがすがしい/さわやかな/清潔な

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夕方は現在持っているイメージとして「落ち着いた」という回答が選ばれました。理想的なイメージとしても一番多く選ばれています。これは店舗の形態上、静謐な環境で食事をしたいということからこの回答が選ばれたのだと推察されます。






設問 ⑤
リーズナブルな飲食店にいるときの朝、昼のイメージと理想的なイメージをお答えください。

<語群>
はりつめた/暗い/さわがしい/寂しい/あわただしい/静かな/充実した/あたたかい/にぎやかな/元気な/のんびりした/落ち着いた/明るい/すがすがしい/さわやかな/清潔な

グラフ
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リーズナブルな飲食店の朝の現在持っているイメージとして、朝から「元気な」「明るい」というイメージがある一方で、「静かな」「のんびりした」「落ち着いた」というイメージもあるようです。昼になると、ランチタイムが想像されるためか、「静かな」「のんびりした」「落ち着いた」といった評価は下がり、「元気な」イメージは理想と現在のイメージが一致しています。






設問 ⑥
リーズナブルな飲食店にいるときの夕方のイメージと理想的なイメージをお答えください。
以下の語群から3つ以内で選んでもらいました。

<語群>
はりつめた/暗い/さわがしい/寂しい/あわただしい/静かな/充実した/あたたかい/にぎやかな/元気な/のんびりした/落ち着いた/明るい/すがすがしい/さわやかな/清潔な

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夕方の現在のイメージとして「にぎやかな」と「落ち着いた」が同率で並びました。店舗によって、客足が落ち着いてきたり、反対にディナータイムに差し掛かっていそがしくなってくるというイメージもあるようです。その表れとして「のんびりした」が一番多く評価を集めています。



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