飲食店で働くスタッフの心理状態について、アンケート調査を行いました。
高級な飲食店、リーズナブルな飲食店のそれぞれの店舗で働いているスタッフに、勤務中はどんな気分で過ごしているか、またどう過ごしたいかをたずねました。

設問①
あなたはご自身の勤務先で働いている時、どんな気分で過ごしていますか。それぞれについてたずねました。

この設問では、画像を見て下の語群についてあてはまるかどうかを5段階で回答してもらいました。

高級な飲食店では「落ち着いた」、リーズナブルな飲食店では「安心した」が最も多く選ばれました。高級な飲食店では、店舗の特性から、静謐で穏やかな心持ちで過ごすことができていることが推察されます。一方でリーズナブルな飲食店では、「安心した」が選ばれました。大衆的でにぎやかな空間であるからこそ、そのようなゆったりとした気持ちで働けているのではないでしょうか。

設問②
あなたはご自身の勤務先で働いている時、どんな気分で過ごしたいですか。それぞれについてたずねました。

この設問では高級な飲食店では、「快適な」が最も多く回答されました。仕事をする以上、心地よく働きたいという感情を持つのは自然なことと考えられます。リーズナブルな飲食店のイメージでも「安心した」という項目が選ばれたのは、高級店と同様に、自然な感情ではないでしょうか。

設問③
高級な飲食店で働いているときの朝、昼のイメージと理想的なイメージをお答えください。以下の語群から3つ以内で選んでもらいました。

朝は「落ち着いた」が現在も理想的なイメージでも最も多く選ばれています。次点では「静かな」が並び、お店の特性からこのような結果が得られたのでしょう。昼になると、「明るい」「にぎやかな」といった単語が現在持っているイメージとして選ばれました。

設問④
高級な飲食店で働いているときの夕方のイメージと理想的なイメージをお答えください。以下の語群から3つ以内で選んでもらいました。

夕方は現在持っているイメージとして「落ち着いた」という回答が選ばれました。理想的なイメージとしても一番多く選ばれています。ディナータイムであっても、落ち着いた環境下で働きたいという心情がうかがえます。

設問⑤
リーズナブルな飲食店にいるときの朝、昼のイメージと理想的なイメージをお答えください。以下の語群から3つ以内で選んでもらいました。

リーズナブルな飲食店の朝には、現在持っているイメージも理想的なイメージも、「落ち着いた」という単語が選ばれました。「静かな」という形容詞が現在持っているイメージも理想的なイメージも次点で並ぶ一方で、晴れやかな一日のはじまりの雰囲気から「明るい」イメージも挙がりました。昼になると、ランチタイムで混雑するためか、「にぎやかな」「元気な」「あわただしい」といった単語が現在持っているイメージとして多く並びました。

設問⑥
リーズナブルな飲食店にいるときの夕方のイメージと理想的なイメージをお答えください。以下の語群から3つ以内で選んでもらいました。

夕方では、現在のイメージとして「にぎやかな」と「落ち着いた」という両極の単語が並び、勤務先の状況によってそれぞれ持つ印象が異なるようです。理想的なイメージでは「落ち着いた」が最も多く回答されたことから、ディナータイムの忙しさがうかがえます。

キーワード：飲食・理想のイメージ・時間帯別